Il Baccalà a Sfincione è una tipicità della cucina palermitana a cui viene attribuita anche la paternità della gustosa e famosa pizza dall’impasto soffice come una spugna ricoperta con abbondante cipolla. Il baccalà in questa ricetta è chiamato così proprio...
Il baccalà alla palermitana è uno dei tanti piatti tipici del capoluogo siciliano dove per tradizione viene preparato in occasione delle feste natalizie per essere gustato soprattutto nel giorno della vigilia, come del resto avviene in molte altre località dello...
Per le braciole messinesi abbiamo preso ispirazione da FraGolosi.it un sito che comprende migliaia di ricette, suddivise in categorie e raccolte, delle quali la più ricca riguarda le ricette siciliane. Tra queste ha attirato la nostra attenzione quella delle Braciole...
I carciofi alla villanella è un altro dei piatti poveri della cucina siciliana, una specialità che si può trovare soprattutto nel palermitano. I carciofi erano già conosciuti ai tempi dei Greci e dei Romani che per le loro qualità organolettiche...
L’Arabia nel piatto, con il profumo di Palermo. E’ tra i piatti più semplici e genuini della cucina siciliana, ed in particolare di quella palermitana. Nasce dalla combinazione di tre ortaggi tradizionali che, per la buona riuscita del piatto, devono...
Per preparare i milincianeddi ammuttunati, ovvero le melanzane imbottite, occorrono le melanzane piccole che non sempre si trovano al mercato, e potrebbero risultare al palato un po’ amare. Ma è proprio quest’ultima peculiarità che rende il piatto caratteristico. I Milinciani...
Le sarde a beccafico prendono il nome da un uccello che si nutre di fichi, un tempo apprezzato dalla aristocrazia siciliana perché molto gustoso. I beccafichi, che si caratterizzavano per il loro aspetto piuttosto grasso, costituivano però un alimento di...
Il tonno ammuttunato è tipico della cucina siciliana e si contraddistingue per il suo gusto inconfondibile a base di aglio e menta. E’ un piatto facile da preparare e molti lo preferiscono gustare tiepido o addirittura freddo. Questa ricetta viene...
La tunnina con cipollata è un piatto tipico della cucina siciliana e si gusta soprattutto nelle località di mare del trapanese, dove tra Maggio e Giugno le pescherie abbondano di questi grossi bestioni marini appena pescati. E’ in questo periodo...
