Il cabucio trapanese o cabbucio è una pagnotella morbida che si prepara con l’impasto per la pizza. E’ tipico della città di Trapani e dei comuni limitrofi e si gusta imbottito di ogni bendidio o schietto per accompagnare salse e...
La caponata iciliana si prepara con un insieme di ortaggi fritti in salsa agrodolce, che danno vita ad un piatto originale, con una varietà di odori, colori e sapori. Oggi si gusta come antipasto oppure come contorno di pietanze a...
La Sciakisciuka, Ciaki Ciuka, chak chouka o come dir si voglia è una ricetta tipica dell’isola di Pantelleria perfetta per i vegetariani. Si tratta infatti di un contorno a base di verdure simile nell’aspetto alla tradizionale caponata siciliana, ma che...
Questo piatto della cucina palermitana è la versione povera di un altro più ricco. Il cosiddetto ficatu ri setti cannola (fegato dei sette cannoli) un tempo infatti stava ad indicare il fegato in agrodolce, una delle tante pietanze servite nelle...
Le frittelle di nunnata (neonata) sono la vera esaltazione del pesce freschissimo dei nostri mari. Si tratta di gustose frittelle preparate con il novellame del pesce azzurro, la cui pesca, come si sa, è limitata per legge ma che, in...
La scaccia è una pietanza tipica della costa sud orientale della Sicilia. Famosa è quella che si prepara a Ragusa che a buon diritto può definirsi la patria delle scacce. E’ una sorta di pizza-pane rigorosamente preparata con farina di...
Quella di cucinare le verdure con la pastella fa parte della tradizione culinaria siciliana. Broccoli, carciofi e cardi in pastella sono una vera e propria bontà che fanno gradire le verdure anche a chi non le ama. Le verdure in...
