La Sagra del Piturro e del Biancomangiare – Tesori del Borgo, che si svolge a Sinagra, un pittoresco comune sui Nebrodi, rappresenta un appuntamento imperdibile per chi desidera immergersi nelle tradizioni gastronomiche e culturali del territorio. L’evento è un omaggio ai sapori genuini della tradizione locale, in particolare al piturro e al biancomangiare, due ricette tipiche sinagresi che raccontano la storia e l’identità di questa comunità.
Sagra del Piturro e del Biancomangiare di Sinagra
La Sagra del Piturro e del Biancomangiare di Sinagra è un evento dedicato alla valorizzazione e degustazione dei prodotti tradizionali del territorio. L’obiettivo della manifestazione è duplice: da un lato promuovere le eccellenze gastronomiche locali, dall’altro far scoprire le bellezze storiche e naturalistiche del comprensorio. Al centro della sagra vi sono due pietanze simbolo della cucina sinagrese: il piturro e il biancomangiare, ricette autentiche preparate con prodotti tipici del territorio. Questi piatti, che incarnano la sapienza delle mani operose delle massaie, rappresentano un legame profondo con la terra e i bisogni della famiglia. Il piturro, piatto simbolo della cucina povera e del mondo contadino, veniva preparato con i prodotti di stagione, come melanzane, peperoni, patate e basilico, fritti in abbondante olio d’oliva e serviti in varie versioni. Questo pasto nutriente era tipico dei “jurnatari”, ossia i lavoratori della terra che lo portavano con sé nei campi per sostenersi durante le lunghe giornate di lavoro. Le origini di questo piatto affondano nelle difficoltà economiche della Sicilia post-impero romano, quando il latifondo dominava l’economia agricola e il popolo, in condizioni di estrema povertà, imparava a non sprecare nulla. Nonostante il progresso e l’avvento del consumismo, la tradizione del piturro è rimasta viva e rappresenta un valore prezioso del patrimonio culturale sinagrese. Dall’altro lato, il biancomangiare è un dolce dalle radici antiche, indicato già nel Medioevo come un piatto destinato ai più ricchi. Preparato inizialmente con ingredienti come latte, mandorle e petto di pollo, questo piatto si è evoluto nel tempo fino a diventare un dolce tradizionale della cucina di Sinagra, celebrato per il suo sapore delicato e il simbolismo di purezza.
La sagra di Sinagra coinvolgerà la suggestiva piazza San Teodoro, dove tra eventi e spettacoli musicali, i visitatori potranno degustare questi piatti tradizionali e riscoprire il legame profondo con il territorio. Il piturro sarà preparato secondo la ricetta tradizionale, con patate, peperoni, broccoli, salsiccia e uova, richiamando i profumi e i sapori autentici della terra siciliana. Le degustazioni saranno accompagnate da eventi culturali, mostre di pittura e artigianato locale, nonché originali sculture create con gli ortaggi. Organizzata dalla Pro Loco di Sinagra, con il patrocinio della Regione Siciliana, la sagra oltre a celebrare la gastronomia locale, rappresenta un’occasione per valorizzare e tramandare le tradizioni alle nuove generazioni, facendo rivivere gli antichi sapori che hanno accompagnato la vita quotidiana dei nostri avi.
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Programma 2024 Sagra del Piturro di Sinagra
