La Festa della Scaccia di Ragusa è un evento che celebra una delle specialità più amate della gastronomia siciliana, riportando alla ribalta il rustico più famoso degli Iblei. Dopo sei anni di assenza, la città di Ragusa torna a essere protagonista con una manifestazione dedicata alla scaccia, una delizia che rappresenta la tradizione culinaria locale.
Festa della Scaccia di Ragusa
La scaccia ragusana, una sorta di focaccia ripiegata con più strati e farcita con ingredienti genuini, è l’emblema della cucina popolare degli Iblei. Le varianti sono molteplici, dalla classica con pomodoro e formaggio o cipolla, fino alle versioni più ricche con cavolfiore, spinaci, patate, ricotta e melanzane. Ogni famiglia e ogni chef ha la sua interpretazione, che può variare non solo negli ingredienti, ma anche nella forma.
Durante la Festa della Scaccia, che si terrà nel cuore di Ragusa, i visitatori potranno degustare questa prelibatezza preparata con prodotti d’eccellenza del territorio, come l’olio dei Monti Iblei Dop e il formaggio Ragusano Dop. Gli operatori gastronomici si sfideranno nella creazione della miglior scaccia, premiata da una giuria d’eccellenza.
La festa sarà arricchita da show cooking, in cui chef locali mostreranno dal vivo la preparazione delle scacce, laboratori per bambini, spettacoli di folklore e tanto intrattenimento. Un intero weekend di ottobre sarà dedicato a questa tipica delizia ragusana, regalando ai visitatori un viaggio tra sapori autentici, tradizione e convivialità.
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La Festa della Scaccia di Ragusa non è solo un omaggio alla gastronomia, ma anche un’occasione per riscoprire le tradizioni culinarie e culturali del territorio ibleo. Questo evento, oltre a offrire l’opportunità di gustare scacce preparate con ingredienti locali di altissima qualità, permette ai visitatori di immergersi nell’atmosfera unica di Ragusa, con i suoi scorci suggestivi e la calorosa accoglienza dei suoi abitanti.
Protagonista indiscussa dell’evento sarà la famosa scaccia rausana co pummaroru e cosacavadu, uno dei prodotti più rappresentativi della tavola iblea, frutto di tradizioni secolari. Questo rustico non solo racchiude sapori autentici, ma porta con sé anche il prestigio del marchio De.Co. (Denominazione Comunale d’Origine), istituito dal Comune di Ragusa per tutelare le eccellenze locali. Il logo scelto per rappresentare questo marchio è un bozzetto che raffigura la tartaruga Testudo hermanni, un animale simbolo di saggezza e di lunga vita. Il carapace della tartaruga è adornato da dettagli del paesaggio locale, come i muretti a secco e il Monte Racì, un richiamo perfetto alla fusione tra natura e tradizione.
La scaccia rausana co pummaroru e cosacavadu rappresenta l’eccellenza culinaria del territorio ragusano. L’impasto, realizzato artigianalmente con semola di grano duro, acqua, olio extravergine di oliva, lievito e sale, viene tirato sottilissimo e ripiegato più volte durante la farcitura. La farcia tradizionale prevede la passata di pomodoro, il Ragusano Dop, basilico fresco e olio extravergine d’oliva Dop Monti Iblei.
Oltre alle prelibatezze, la manifestazione sarà arricchita da spettacoli musicali e folkloristici, che faranno da cornice alle numerose attività previste, creando un evento all’insegna del gusto, della cultura e del divertimento.
La Festa della Scaccia di Ragusa 2024 è in programma il 26 e 27 ottobre
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Programma 2024 Festa della Scaccia Rausana di Ragusa
