La Sagra del Caciocavallo di Godrano è l’evento gastronomico volto a valorizzare la bontà del “fiore a quattro facce” e i prodotti tipici della tradizione locale tra musica e intrattenimento.
La Sagra del Caciocavallo di Godrano
La Sagra del Caciocavallo di Godrano è una ghiotta occasione per trascorrere del tempo in allegria, scoprendo uno dei formaggi a pasta filata più rinomati di Sicilia. Il paese di Godrano è immerso tra valli ricche di flora e fauna e il suo territorio ricade nella riserva naturale orientata Bosco della Ficuzza, Rocca Busambra, Bosco del Cappelliere e Gorgo del Drago.
Le origini di questo formaggio si perdono lontano nel tempo. I primi riferimenti storici che lo riguardano risalgono infatti al Quattrocento e già all’epoca era considerato un prodotto di grande pregio, tanto da essere destinato alle mense dei nobili e dei religiosi. Il caciocavallo godranese, chiamato “fiore a quattro facce”, si ottiene dal latte vaccino prodotto dalle vacche di razza autoctona, le bovine cinisare, e si caratterizza per la sua pasta compatta di colore giallo paglierino dall’aroma delicato nei primi mesi che diventa fragrante a stagionatura avanzata. Nel corso della sua preparazione, la pasta una volta pressata, viene appesa ad asciugare a cavallo di un bastone di legno, l’appizza tuma, da cui deriva il nome di “cacio a cavallo”. La sagra di Godrano rappresenta quindi un viaggio nel gusto e nelle antiche tecniche di preparazione, che ancora si tramandano da generazione a generazione.
A Godrano la sagra del caciocavallo viene organizzata in Piazza Aldo Moro con l’obiettivo di far assaporare un prodotto molto ricercato ed offre l’occasione per gustare anche i tanti prodotti tipici della tradizione, quei sapori che solo una vera sagra sa proporre, come quelli legati alle antiche tradizioni rurali.
L’appuntamento con la Sagra del Caciocavallo godranese è per il 18 agosto, a partire dalle ore 20.30. La serata sarà allietata dallo spettacolo musicale.
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